…….Rezervácie Esta Noche, dobrý deň prajem !
Rezervovať si stôl či nie ?
Rezervovať stôl do reštaurácie je v zahraničí úplne bežné, dokonca až žiadané. Dôvodov prečo rezervovať stôl je niekoľko.
Koná sa u nás nejaký event, alebo máme jednoducho obsadené, ale vy môžete mať klamlivý dojem pri pohľade na poloprázdnu reštauráciu a my vás nemôžeme prijať lebo o krátky čas už prichádzajú hostia a vy sa za tú dobu nestihnete najesť.
Ďalšia z možností je, ak sa už o chvíľu má uvoľniť stôl, je možnosť počkať, ale nezaručujeme že to bude rýchlo, lebo hostia sa majú právo zdržať a vy ten stôl nemusíte nakoniec dostať.
Rezervovať si stôl je pre nás veľkým pozitívom. My vďaka nim vieme, kedy koľko hostí príde a podľa toho nastavíme kuchyňu, či posilníme obsluhu. Ak sa vám v minulosti stalo, že ste čakali dlho na jedlo, je to z dôvodu, že obsluha pustí naraz v jednom čase všetkých hostí a kuchyňa jednoducho skolabuje. Z minulých skúseností vieme, že preplniť podnik je čistá samovražda. Snažíme sa prijímať hosti v časových odstupoch, alebo sú hostia dopredu upozornení o možnom časovom sklze. Kuchyňa nevie robiť zázraky, fyzikálne zákony nepustia. Trpí tým kvalita a v neposlednom rade “VY” náš zákazník. Kvalita si vyžaduje čas, na rýchle stravovanie sú určené podniky iného typu.
Pri rezervácii sa vám už určite stalo, že váš čas príchodu je nami zmenený, plus mínus 30 minút, aby kuchyňa dokázala kvalitne pripraviť jedlá.
Ďalším veľmi dôležitým bodom, prečo rezervovať je, aby sme vedeli koľko surovín na ten daný deň zabezpečiť. Naša filozofia “Radšej nemať ako ponúknuť mrazené suroviny”
Tovar sa vozí denne maximálne obdeň pre zachovanie čerstvosti, a je nemožné vždy mať všetko.
Vieme, že nám mnoho hostí vytýka, že občas niektoré suroviny nemáme, ale Murphyho zákony platia v týchto prípadoch, že práve ľudia pýtajú to čo nie je, nevšímajúc ponuku mimo menu, či ochotu pripraviť niečo na želanie.
Pri rezervácii ak je možné veľmi oceníme
- dodržať čas príchodu (plus mínus 10 min) rezervácia je držaná 30 minút, následne prepadá
- oznámiť možné meškanie
- oznámiť zrušenie rezervácie
- pri počte 8 osôb rezervácia je nutná
- 10 osôb a viac, a je potrebné sa dohodnúť i na menu. Nemyslíme tým striktne vymedziť komu čo, ale aspoň si prejsť jedálny lístok i s kuchyňou
Bohužiaľ čím sa stretávame často, je že hostia rezervujú, ale zabúdajú rezervácie rušiť ak sa im zmení program. Zrušiť rezerváciu sa považuje za prejav slušnosti a úcty. Pri väčších akciách sa vopred platí depozit, bohužial negatívna skúsenosť z minulosti ak nachystáte akciu a ľudia vám ani len nedajú vedieť že neprídu.
