Ultima noche

Ultima noche ....

Takto pred 583 dnami som si nemyslel, ze to raz budem musiet napísať, ale predsa len to prišlo.

Nastal ten deň, kedy som bol nútený ukončiť tento príbeh.

Ešte kým sa do nás pustíte, sme tá istá partia, ktorá sme boli a navzdory všetkému, aj keď biznis skončil, priateľstvá ostali a aj keď to pre Slovensko je nemožné, ak budeme múcť začať od znovu tak začneme spolu.

Varili sme, piekli pizzu, miešali limonády, organizovali akcie, spievali s kapelami, tancovali s vami, plakali a smiali sa, keď sme to tak cítili.

Boli sme viac ako len podnik. Boli sme jedno telo, duša a srdce.

Ďakujeme za dôveru, úprimnosť a tie chvíle, ktoré ste u nás strávili.

Bola raz jedna noc, ktorá dala nádej pre ďalší deň.
Lúčime sa s Vami

Števo, Riči, Heny, Baja, Benji,

Esta, Lajo a pán Špak.

Art Decor a la Esta Noche

Už pár mesiacov som závisla na Pintereste a tam som sa namotala na recyklovanú dekoráciu.
Keďže kuchyňa a bar produkuje množstvo recyklačného materiálu a vonku je krásne počasie...reštaurácia potrebuje oživiť....
Dnešným dňom otváram foto príbeh Recyklačný dekor art a la Esta Noche :)

K MDŽ

Cesto ako veda - pokračovanie

Moja zvedavosť po návrate domov bola taká intenzívna, že články o pizzy na modrom koníkovi, či domácich koláčov p. Vášaryovej mi pripadali ako pokusy o presvedčenie laikov a dobrých rodičov, že je to jediná správna cesta a každá iná je len o pokus o zneužitie nás slovákov. Samozrejme česť výnimkám, niektoré z nich boli dobré, ale prečo potom tá na Belize bola taká iná??

Ako tak plynul čas, moje bádanie bolo už dávno na zahraničných stránkach, informácií bolo kvantum a začal som panikáriť.

5 mesiacov od otvorenia a ja viem akurát tak teoreticky urobiť pizzu. Počas toho ako mi došiel mail o výzve k úhrade faktúry po splatnosti som našiel odkaz na kurz "pre pizziarov".

Asi po piatich minutách som tam zavolal. Od tej chvíle som strávil hodiny na telefóne  rozhovorom s (Marian neurazte sa :) ale zmenil som odvtedy názor) s čudákom, ktorý mi opisoval laboratórne postupy. Vyvíjal silný nátlak k získaniu absolútneho presvedčenia stať sa pizziarom. Kurz trval 10dní, z toho 6 dní bola reč len o ceste. A ten čudák, zrazu sa stal vzorom.

Hovoril o veciach, čo by ma ani nenapadlo, že môže existovať. 

Dnes už ja som ten čudák ktorý dokáže hodiny rozprávať o ceste. Cesto je ako motor pre auto, alebo žena v živote muža, krk ktorý určí kam sa hlava otočí. Prvky denne skúmajú odborníci v laboratóriach, vylepšuju a menia. Hľadajú hlavne kvalitu.

Počas uplynulých mesiacov som si písal vlastný denník, a tu sa podelím s vami na čo som prišiel, čo som sa naučil..

....pokračovanie nabudúce a to bude o jednotlivých ingredienciách

Štefan Ivan autor

Skype kontakt

Milí priatelia,

Často sa stáva,že sa k nám neviete dovolať. Bohužial v celej reštaurácii mám veľmi slabý signál alebo úplne nulový príjem a vtedy je nemožné ma zastihnúť. Z tohoto dôvodu sme založili SKYPE účet, pridajte si ma na  skype restauraciaestanoche 

Monštrum z hlbín na tanieri

Kráľovské kraby sú drahou delikatesou. Cena za kilogram je viac ako 70 eur. Nórske rodiny môžu vyloviť len 10 živočíchov ročne. Rozpätie krabích nôh má aj viac ako meter a že vážia vyše 10 kg. V Kirkenes také nenájdete.

Červené kráľovské kraby pochádzajú z ruskej Kamčatky, do nórskych vôd ich umelo nasadili v 30-tych rokoch za čias Stalina, druhý experiment nasledoval v 60-tych rokoch 20. storočia. Moskva tak chcela zvýšiť export krabieho mäsa.

Prvý transport údajne prežilo len sedem zvierat, no stihli sa tu rýchlo rozmožiť, keďže v mori nemali žiadneho prirodzeného nepriateľa. Pre miestnu faunu sú katastrofou. Pre pomalosť, chuť a exkluzivitu sú ceneným artiklom na čiernom trhu.

Obrie kraby, z ktorých niektoré dorastú aj do dvoch metrov, ničia nórsku faunu. Prinášajú však aj zisk.

Nik z domácich nevie, prečo to Sovieti začiatkom šesťdesiatych rokov urobili. Do oblasti Barentsovho mora priviezli veľké, kráľovské kraby.

Nikdy predtým tam nežili a aj keď prvý transport v roku 1961 údajne prežilo len sedem zvierat, dnes sú problémom.

Nórska vláda sa ho pokúša vyriešiť šalamúnsky: kraby chce aj nechce.

U nás v Esta Noche ho máme samozrejme v ponuke na objednávku..info 0907306339